크리스마스에 저희도 고기를 먹었습니다la갈비를 2kg 구입해도 수인군 혼자 먹어도 부족합니다.그래서 육식을 조금씩 줄이려고 하는데 연말이고 크리스마스인데 아이들이 좋아하는 고기 한 끼는 식탁에 올라가야 할 것 같아서 LA갈비에서 소갈비찜을 맛있게 즐기는 레시피를 소개해 드릴까 합니다.
갈비 양념은 모두 비슷하지만 갈비 손질부터 양념까지 간단하지만 맛있게 만드는 나만의 비법이 들어 있습니다.맛있는 소갈비찜 레시피…. 고고씽♬
la갈비는 어떻게 먹어도…… 그냥 흑흑 ♬ 저는 두꺼운 소갈비보다 두께가 la갈비가 더 좋습니다.뼈 발라먹는 재미도 있고먹다보면 자꾸 손이 가서 혼자서도 2kg을 하는 이유가 있는 것 같아요.
la갈비는 전날 저녁에 도착했거든요 냉동상태로 도착하면 바로 찬물에 담가놓을게요자연스럽게 해동되고 피가 떨어지지만, 저는 거의 반나절은 피의 제거에 신경을 쓰고 있는 것 같습니다.특히 뼈가 붙은 갈비의 종류는 좀 더.. 물을 계속 부으면서 피를 닦아낸 후 월계수 잎을 넣고 한번 끓입니다.갈비 이외에도 고기는 거의 첫 번째 물을 끓여서 깨끗이 씻은 후 다시 삶는 것이 좋아요.
물에 담가 피를 충분히 제거했다고 생각했는데 뼈 사이로 나오는 이물질과 피가 부유물처럼 떠오르네요.첫 물은 버리겠습니다.
갈비 양념은 간단합니다.한번 연육작용에 도움이 되는 과일이 있으면 교체해 주세요.배가 가장 좋은데, 키위, 파인애플은 산도가 강하기 때문에 고기를 녹여 버리기 쉬우므로 소량만 넣어 주세요.배도 없어서 사과를 껍질째 갈아서 넣었어요.
그 외에는 간장, 맛술, 액젓, 매실청, 그리고 단맛 대신 생강 시럽을 넣어 냄새도 제거하고 단맛도 더했습니다.쇠고기와 생강은 별로 맞는 조합은 아니지만, 단맛을 위해 스푼 1스푼 또는 2스푼 정도는 허용했습니다.
갈비 양념의 기본은 단짠입니다.고기가 들어가고, 무, 당근 등의 야채도 넣어 줄 예정이므로 소스는 평소 입보다 조금 짜도 좋아요.마지막으로 참기름을 2스푼 정도 넣고 처음에는 양념장에 고기만 넣고 압력솥으로 조리와 동일하게 삶습니다.고기가 얇은 편이지만, 뼈에 붙은 고기를 부드럽게 먹을 수 있도록 하기 위해서는 이른 시간에 압력솥을 활용하는 것이 가장 좋다고 생각합니다.
갈비에는 적당히 맛이 충분히 배었어요여기에 준비된 야채를 넣어주세요.무, 대파, 당근… 그리고 무가 반 정도 익으면 토마토와 양파를 넣고 너무 야채가 뭉그러지지 않게 모양을 유지하라고 시간차를 두고 넣어주셨어요.
갈비찜에 토마토?넣어보세요생각보다 맛이 너무 좋아요양념의 짠맛과 매콤함이 담백하고 새콤달콤한 토마토와 최고의 조합입니다.
저의 소갈비찜 레시피의 한 치 팁은 고기 손질은 정성스럽게, 양념장은 간단하게, 그리고 토마토나 레몬, 라임 등의 신맛으로 느껴지는 소갈비의 느끼한 맛을 상쾌하게 해줍니다.
갈비찜은 처음 먹을 때는 좋지만 두세 번 먹을 때는 느끼함으로 쉽게 질리지만 토마토나 라임, 레몬은 요령입니다.
색다른 소갈비찜 레시피
la갈비 2kg갈비찜을 만들어놓고 조카아이들을 키우러 갔다왔는데 아이들 둘이서 냄비바닥이 보일 정도로 순살하더라고요.아니, 나도 아직 안 먹었는데
사실 la갈비는 느끼하고 느끼하다고 생각했는데 토마토를 넣지 않았으면 후회했을 겁니다.국물에 스며 있는 무도 맛있고, 국물 자체가 울퉁불퉁하거나 밥을 섞어 먹으면 맛있습니다.
하루가 어떻게 가는지 아침에 눈뜨고 밥먹고 설거지하려고 잠깐 커피를 마시고 쇼핑을 나갔다가 다시 점심에 아이들 간식이나 분식으로 한 끼를 해결하고 돌아보면 슬슬 저녁 준비시간이 다가오고 숨이 막힙니다.그런데 재미있는 건 이제 그 숨막히는 일상에 익숙해져서 투덜투덜도 안 나온단 말이에요.사람은 또한 그렇게 현실에 적응하며 살아가는 기특한 존재라고 생각합니다.그래도 내일은 뒹굴뒹굴하면 밥 안먹고 쉬고 싶다.