몸에 좋은 쑥요리, 생두끓이는 법!쑥 된장국을 만들려고 쑥을 사오니까 생콩가루 쑥국이 생각났어요.다시 손이 가는데 콩가루를 입은 쑥된장국에 쏙 빠져 쑥은 쑥처럼 부피감이 느껴지고 국물은 국물 그대로 더욱 고소해지는 맛이 좋아 만들어 보기로 했습니다. ^^
생두가루는 떨어지자마자 538미터 떨어진 친정 냉동실에서 가져와 ^^;만들었는데 깻가루처럼 된장국에 넣으면 고소함을 더해주는 것이 좋기 때문에 된장국이나 찌개를 만들 때 자주 넣기도 하는데 깻가루보다 깔끔하고 촉촉한 느낌이 있어서 좋을 것 같습니다. ^^
수프를 먹기 위한 수프가 있으면 건더기를 먹기 위한 수프 요리가 있습니다. 이날 콩가루 쑥국은 후자일 것 같습니다. 건더기를 듬뿍 국그릇에 쌓아 맛있게 먹었네요. ^^
날콩가루 쑥국(2인분) 재료 쑥150g, 콩가루1컵, 멸치야채다시4컵, 집된장1.5큰술, 다진마늘2/3큰술 1/4모, 홍고추1개, 대파10cm정도
- 육수는 미리 끓여놓은 것을 사용했는데 육수팩을 이용하여 만들어 주셔도 간단합니다.- 멸치 10마리를 내장을 제거하고 마른 팬에 볶아 물 1리터를 넣고 센 불로 – 끓으면 중간 불로 10분 정도 익혀주시면 완성됩니다. ^^
- 만들기 1. 쑥은 노랗거나 검게 변색된 잎이나 이물질 등을 제거하고 식초를 푼 물에 10분 정도 담가 두었다가 깨끗한 물로 3회 정도 씻어 둡니다.쑥에 콩가루가 묻어야 하므로 쑥에 수분이 촉촉하게 남아 있도록 콩가루를 묻히기 직전에 떠주세요.2. 두부는 잘게 썰고 고추와 대파는 어슷썰어 주었습니다.
3. 준비한 육수 4컵을 들끓이면서 된장과 다진 마늘을 넣으세요.
- 된장은 각각 염도가 다르기 때문에 넣으면서 적당한 양으로 조절해 주십시오.
4. 쑥 1층, 콩가루 1층 번갈아 넣으면서 쑥에 콩가루를 묻혀주세요.5. 국물이 팔팔 끓으면 콩가루를 묻힌 쑥을 냄비에 넣으세요. (강한 불) 스스로 숨이 죽어 부피가 커질 때까지 누르지 말고 기다리세요. 6. 쑥이 숨을 끊으면 두부와 고추, 대파를 넣고 부족한 간을 소금으로 보충하여 완성합니다.
- 콩가루에 버무린 쑥을 냄비에 넣고 위에서 누르면 속이 쫀득쫀득한 쑥국이 될 수 있습니다. 익어서 스스로 숨이 죽을 때까지 기다려 주세요.
저는 콩가루 쑥국을 처음 맛본 게 이모네 집에서 엄마도 항상 이런 식으로 만들어주시고 쑥에 콩가루를 묻혀서 만들었는데 콩가루를 그냥 쑥과 함께 국에 넣어서 만들기도 했습니다.쑥에 찍어 넣으면 쑥이 콩가루 옷을 입고 부피가 느껴져 식감이 좋아지는데 콩가루를 그대로 넣는 게 좀 더 간편해 보이기도 합니다. 방법은 더 선호하는 방법을 선택해주셨으면 좋겠습니다. ^^
두부를 보니 밤새 잊고 있던 두부가 생각나네요~ 온라인 장을 봤는데 장바구니에 넣을 때 두 번 넣은 것을 몰랐거든요. 두 팩 한 세트인데 두 번 들어갔으니까 네 팩이잖아요 근데 하필이면 지금 1+1 이벤트를 한 것 같아요. 8팩이 배송되었습니다. 3만 얼마나 산 게 왜 이렇게 무거울까? 하고 들여다보니, 두부 8팩이 있으면 앗! 하고 됩니다. 아프다는 핑계로 어제 좀 쉬었으니 오늘은 두부와 씨름을 좀 해볼게요. ^^
남은 주말 즐겁게 보내세요! ^^