안녕하세요 🙂
오늘은 바리스타 자격증에 대해 포스팅하려고 합니다!
바리스타 자격증 종류와 바리스타 자격증 취득법 등을 적어보도록 하겠습니다!!
<자격의 종류>
- 한국커피협회 바리스타 자격증(KCS) – 한국에서 가장 많은 사람이 취득한다.- 별도 개설된 필기, 실기시험장에 가야 시험을 볼 수 있다.- 초보자를 위한 2급과 중상급자를 위한 1급이 있다.
- 2. 한국바리스타자격검정협회자격증(KBQA)-국제바리스타자격증과 교육과정이 가장 비슷하다.- 주변에 있는 바리스타 학원에서 필기와 실기를 볼 수 있다.-커피협회 자격과 마찬가지로 1급과 2급이 있다.
- 3. 유럽바리스타협회 자격증(SCA)-국제바리스타 자격증 중 가장 유명한 자격증-워킹홀리데이, 해외이민, 취업을 준비하는 사람이 많이 취득한다.- 1, 2, 3의 레벨이 있으며 자신의 실력에 맞게 준비하면 된다.
<필기시험 접수>
필기시험 접수비 – 한국커피협회 : 33,000원(2급) / 44,000원(1급) – 바리스타자격검정협회 : 40,000원(2급) / 50,000원(1급) – 유럽바리스타협회는 학원을 다니지 않아 단독접수 불가
필기시험 칩-커피 이해, 커피 추출, 에스프레소 머신, 그라인더, 매장 관리 등의 이론에 관한 문제가 출제된다.(모두 동일)-커피협회는 객관식 50문항(평균 70점 이상 합격)-바리스타 협회는 객관식 20+주관식 10문항(평균 60점 이상)-시중에 있는 예상 문제집을 풀어도 충분히 합격할 수 있다.- 2급 합격 후 바로 1급을 준비하면 필기시험이 면제될 수도 있다.
<실기시험 접수>
실기시험접수비 – 한국커피협회 : 55,000원(2급) / 99,000원(1급) – 바리스타자격검정협회 : 60,000원(2급) / 100,000원(1급) – 유럽바리스타협회는 학원을 다니지 않아 단독접수 불가
실기시험 내용(2급 기준)-커피머신 작동 및 사전 준비(10분)-에스프레소 추출(3분)-카푸치노 추출(구분)-청소 및 정리(5분)-총 100점 만점에 60점 이상이면 합격-두 협회 모두 실기시험 내용은 같다.
<실기시험방식>
복장 – 컬러가 있는 셔츠 또는 블라우스 – 발등을 덮는 검은 단화 또는 3~7cm 발뒤꿈치가 있는 신발 – 검은 앞치마, 두망, 린넨, 행주 4~5장 준비하기
시험장 입장 전 – 시험시간 30분 전에 미리 도착함(최소 15분 전까지!) -OMR카드 시험지 3장에 수험번호와 이름 작성하기 -앞치마를 허리에 감고 쏟아질 것 같으면 안전핀으로 고정 -행주에 물을 적당히 적셔 가지고 대기하는 물기가 너무 많으면 물자국이 남기 때문에 반드시 짜서 물기를 적당히 -시험시간이 되면 함께 응시하는 사람과 2인 1조로 입장
<준비과정>
준비과정 5분간 할 것 – 행주는 시험 시작하자마자 스팀노즐 닦기용, 머신바닥닦이용, 흘린커피닦이용, 테이블닦기용으로 자리에 세팅하기 – 커피머신은 스팀압력, 포터필터, 살포망 확인하기 – 뜨거운 물을 받아 잔을 예열한 후 에스프레소 예비추출 – 잔에 있는 물을 제거한 후 린넨으로 물기를 닦아 머신 위에 올리기 – 트레이, 그라인더 주변을 털어 행주로 닦기
주의사항 – 린넨은 잔에 있는 물기를 닦는 용도 이외에 사용하면 안 된다(점수 감점) – 예비 추출시 나오는 에스프레소 양을 보고 얼마나 넣을지 계산한다 – 시험이 시작되면 시작, 종료 멘트를 빠뜨리지 않는다.
<에스프레소 추출>
에스프레소 추출 칩-포터 필터에 원두를 받을 때 조금 통통하게 받아 상부 깎기-탬핑을 할 때 강하게 누를수록 천천히 추출되고 가볍게 누를수록 빠르게 추출된다. (모든 면에 균일하게 압력이 들어가도록 누름) – 마음속으로 25초를 셀 때 에스프레소 30ml가 추출되어야 함 – 에스프레소를 추출하면서 그라인더 커피 가루를 정리함 – 에스프레소 추출 후 물을 받아 포터 필터 커피 찌꺼기를 제거한다
제출할 때 – 숟가락과 손잡이는 왼쪽 방향으로 세팅한 후 오른쪽 방향으로 제출 – 에스프레소가 나왔습니다. “맛있게 드세요”라고 친절하게 말한다. – 테이블에 놓을 때 유리잔이 크게 흔들리지 않도록 조심한다.
<카푸치노 추출>
>카푸치노 추출칩 -처음에는 우유가 들어간 피쳐에 스팀노즐을 가운데에 위치시키고 절반만 담가 밸브를 끝까지 돌려 공기 주입시킨다 -피처의 70%까지 거품이 생성되면 노즐을 피쳐 벽쪽으로 옮긴 후 약간 따뜻한 정도까지(65℃) 우유 온도를 높인다 -카푸치노 잔을 45도 기울여 우유를 붓고 잔 끝에 닿으면 우유 거품으로 가운데 하트 모양 만들기(량 조절 필수) -우선 에스프레소는 잔 손잡이 높이까지 추출한다(약 30ml)
제출할 때 – 카푸치노 나왔습니다. 맛있게 드세요라고 친절하게 말한다.서빙, 세팅할 때 잔을 떨어뜨리지 않도록 주의한다.
오늘은 이렇게 바리스타 자격증 종류와 바리스타 자격증 취득법 등에 대해 공부했는데요.
취미로 공부하는 것도 좋으니 흥미가 있으면 도전해 보세요.:)